Crêpes, la recette !

Cette recette est très simple et basique, et c’est celle que j’utilise tout le temps. Puis, selon vos goûts, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients.

Recette de base :

– Mettre la farine dans un saladier. Ajouter, progressivement, le lait. Mélanger, si nécessaire, avec un mixeur plongeant.

– Ajouter ensuite les quatre oeufs, et mélanger de nouveau.

– Si possible, laisser reposer la pâte avant de commencer à cuire les crêpes.

Comment les cuire ?

– Si vous avez une crêpière, c’est à dire une poêle conçue pour cuire des crêpes, c’est parfait car c’est beaucoup plus facile. Mais on peut aussi cuire les crêpes dans une poêle classique.

– Faire chauffer la poêle, puis ajouter de l’huile et étaler l’huile à l’aide d’un essuie-tout par exemple. Le secret est d’attendre que la poêle soit suffisamment chaude, avant d’ajouter la pâte.

– Avec une louche, prendre une dose de pâte et incliner la poêle afin que la pâte s’étale et couvre toute la surface de la poêle. Laisser cuire à votre goût, puis retourner la crêpe afin de cuire l’autre côté. Baisser le feu et disposer les ingrédients de votre choix sur une moitié de la crêpe.

– Plier la crêpe, et voilà !

Ingrédients optionnels à ajouter à la pâte :

– sucre : selon ce que vous avez l’intention de mettre dans vos crêpes, s’il s’agit uniquement d’ingrédients sucrés, vous pouvez ajouter du sucre à la pâte, ou du sucre vanillé.

– alcool : un peu de rhum donne du goût à la pâte. Ma grand-mère avait l’habitude de mettre un peu de bière, cela donne du goût et les crêpes sont alors plus fines. Si vous souhaiter, vous aussi, ajouter de la bière, vous pouvez remplacer un quart du lait par de la bière.

– extraits de vanille ou d’amande, de l’eau de fleur d’oranger : quelques gouttes.

Précisions :

– J’aime utiliser de la farine d’épeautre, je pense que le goût est meilleur !

– Dans certaines raisons, on ajoute du beurre fondu ou de l’huile à la pâte, je n’ai pas remarqué que c’était nécessaire, mais c’est une possibilité.

– Idées de garnitures salées : fromage râpé, fromage de chèvre, jambon, bacon, champignons, oeufs, saumon, fines herbes…

– Idées de garnitures sucrées : chocolat, confiture, sucre, jus de citron, miel, fruits cuisinés, pâte à tartiner au chocolat, crème Chantilly, raisins secs…

– Dans certaines régions de France, les garnitures salées sont réservées à un autre type de crêpes, parfois appelées « galettes » dont la recette de pâte est différente avec une farine de blé noir.

– Mes crêpes préférées, si vous cherchez des idées :

– champignons cuisinés, crème fraîche, persil frais, jambon et fromage.

– poires cuisinées, chocolat noir fondu et frangipane (une sorte de crème d’amandes).

Et vous, quelles sont vos crêpes préférées ?